für 4 Personen

Zutaten: 650g kleinwürfelig geschnittener Muskatkürbis, 2 fein gehackte Schalotten, 2 EL Olivenöl, Weißwein zum Ablöschen, ca. ¾ L Gemüsebrühe, 1/16 L Obers, Muskatnuss gerieben, Tabasco oder frischer Chili, Prise Curcuma, frisch geriebener Ingwer nach Geschmack, Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: Olivenöl erhitzen und Schalotten und Kürbis kurz andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Suppe und Obers zugießen und mit allen Gewürzen ca. 25 min köcheln lassen. Mit einem Mixer extrafein pürieren und nochmals abschmecken.

Tipp: Die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch verfeinern.